Mestres, que els seus vins sempre m'han agradat, va més enllà, estenent el temps de criança dels seus vins en ampolla amb mares i venent només vins escumosos d'alta qualitat. Són productors de cava molt tradicionals, una mena de López de Heredia de l'Cava.
Mestres ha destacat, des de sempre, per un estil oxidatiu, complex i vinós. Mestres està de moda a la restauració gastronòmica i els sommeliers el coneixem bé perquè s'ha dirigit cap al segment de la restauració.
Mestres especialistes de les llargues criances. Els seus vins mostren evolució i són molt austers i tensos, extremadament secs, amb una expressió particular. Bombolles per un gaudi atent.