Mestres, cuyos vinos siempre me han gustado, va más allá, extendiendo el tiempo de crianza de sus vinos en botella con lías y vendiendo solamente vinos espumosos de alta calidad. Son productores de cava muy tradicionales, una especie de López de Heredia del Cava.
Mestres ha destacado, desde siempre, por un estilo oxidativo, complejo y vinoso. Mestres está de moda en la restauración gastronómica y los sumilleres lo conocemos bien porque se ha dirigido hacía el segmento de la restauración.
Mestres especialistas de las largas crianzas. Sus vinos muestran evolución y son muy austeros y tensos, extremadamente secos, con una expresión particular. Burbujas para un disfrute atento.