El nombre de este cava indica lo que es: "sólo vino". En el cava MESTRES Visol no hay adición de azúcar tras el degüelle, lo que hoy entendemos como Brut Nature. Es un cava para paladares expertos, que aprecian el plus de estructura y complejidad aportadas por la exquisitez de la uva, la madera y la larga crianza sobre lías.
Un vino base elaborado con la tríada del cava, Macabeu, Xarel•lo y Parellada, que permanece en barrica de 3 a 6 meses. Tras su estancia en madera, se realiza el tiraje y el cava se somete a 3 años de crianza en botella, con tapón de corcho natural. Fruto de este proceso, Visol conjugará su frescura y viveza (cítricos) con aromas procedentes de la autolisis (pastelería fina).
Visol fue la materialización del gusto personal de Josep Mestres Manobens, quien prefería el cava totalmente seco, sin licor de expedición, al que se refería como "vi sol" (solamente vino). Así decidió elaborar un cava "natural" para el mercado, que vio la luz en 1945 con el apelativo "triple seco".
